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마시멜로는 사탕임. 설탕 넣어서 끓였다 굳힌 간식은 다 사탕으로 분류함.
마시멜로가 표준어임. 철자는 저렇지만 절대로 마르쉬멜로우가 아님.
마시멜로의 유래는 마시멜로(marshmallow)라는 식물임. 직역하면 늪(marsh)아육(mallow)임.
한개당 칼로리는 21kcal임. 대충 과일 배 1조각이랑 비슷함.
그래도 많이 먹으면 이런 체형이 되니 조심해야함.
밑기지는 않겠지만 마시멜로의 역사는 기원전 2000년 전의 이집트임. 마시멜로라는 식물은 상처와 염증, 치통, 인두염을 치료하는 약효능이 있었다고 함. 그래서 이집트 왕들은 뿌리를 견과류나 꿀에 섞어서 먹었다고 함.
19세기 초에서 마시멜로가 프랑스로 건너가게 되는데 거기 제과점 주인들이 마시멜로 식물 뿌리 수액을 휘핑해서 틀에 넣어서 만듬. 그게 파테 드 귀모브(pâte de guimauve)라는 거임.
마시멜로는 원래 식물 뿌리를 넣어서 만드는 거였는데 19세기 후반에 사탕 제조업체들이 젤라틴으로 대체해서 지금의 마시멜로가 됨.
1956년에 LA의 두막이라는 회사가 마시멜로 재료를 튜브를 통해 가공하는 압출 공정을 특허받게 됨.
마시멜로 만드는 법은 귀찮음.
일단 물 100ml에 젤라틴 20g 넣어서 15분 동안 불림.
물 200ml 넣은 냄비에 설탕 100g, 물엿 100ml을 넣어서 거품이 날때까지 가열함.
그 다음은 거품기로 뭉쳐질 때까지 거품을 냄.
유산지 깐 틀에 슈가 파우더 뿌리고 반죽을 넣고 냉장고에 굳히면 끝임.
논밭에 굴러다니는 이건 곤포 사일러지라는 소 먹이임.
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