[빵종류] 샌드위치에 사용되는 빵의 종류와 특성

샌드위치 빵 종류와 특성

 

샌드위치에 사용되는 빵은 여러 종류가 있다. 

빵과 속재료와의 종류가 잘 맞아야 개성있는 맛과 모양의 샌드위치를 즐길 수가 있다.

샌드위치에 활용할 수 있는 빵에 어떤 종류가 있는지 알아보고, 맛과 모양이 좋은 샌드위치를 만들어 보자.

 

 

 

식빵

누구나 다 알고 있는 가장 흔하고 접하기 쉬운 빵.

모양이 사각형으로 각이 잡혀있고 식빵의 종류로는 흰 식빵, 호밀식빵, 단호박식빵, 우유식빵 등

다양한 식빵의 종류들이 있다.

호밀빵 & 곡물빵

단순히 밀가루를 넣어만든 빵이 아닌, 호밀가루와 여러 곡물을 넣어 만든 빵으로

식이섬유가 풍부하고 비타민 B가 풍부하다. 영양가가 높다는 장점이 있지만, 맛의 특성이 강하다.

치아바타 

이탈리아어로 '납작한 슬리퍼'를 뜻한다.

치아바타는 기본적으로 하얀 치아바타가 있고, 호밀반죽으로 만든 치아바타 등 다양한

제품이 있다. 샌드위치와 잘어울리고 그릴 샌드위치로 먹기도 한다.

잉글리시 머핀

영국의 대표적인 빵으로 잘 알려진 것으로 아침식사 대용으로 주로 먹는다.

둥글고 납작한 모양으로 반으로 갈라 구운 뒤

버터를 발라 먹거나 햄이나 치즈 등의 재료를 넣어 먹기도 한다.

포카치아

올리브유 또는 발사믹 식초에 찍어먹기 좋은 빵으로 부드러운 맛이 특징이다.

이탈리아빵으로 빵 반죽 위에 허브, 양파, 올리브 등을 올려 굽는다.

굽기 전, 반죽 위에 여러개의 홈을 만들어 그 위를 올리브유를 발라 만드는데

이런 과정은 포카치아의 부드러운 맛을 내게 한다.

바게트

바게트는 프랑스의 빵으로 가늘고 긴 빵이다.

겉면이 딱딱하고 안은 쫄깃한 맛이 특징이다.

씹을수록 고소한 맛이나며 육류가 들어가는 샌드위치와 잘 어울린다.

바게트는 구운 후 잘라서 버터나 생크림을 발라먹는다.

또띠아

멕시코인들이 즐겨먹는 넙적하고 얇은 형태의 빵.

원하는 재료를 놓고 돌돌 말아 먹는 샌드위치 재료로 쓰인다.

냉장, 냉동 상태로 구매할 경우, 팬에 살짝 구워 사용하면 밀가루 풋내를 없앨 수 있다.

햄버거빵

햄버거에 주로 쓰이는 동그란 형태의 부드러운 빵이다.

꼭 햄버거를 만들때 쓰지 않아도, 맛이 부드럽고 동그랗기 때문에

다양한 샌드위치로 변형이 가능하다.

크루아상

프랑스어로 '초승달'을 뜻한다.

밀가루 반죽에 버터를 넣은 후 여러차례 겹겹으로 접어서 만들기에

만든 후에도 층이 살아있다.

버터로 만든 크루아상은 구워졌을 때 고소한 버터 풍미가 미각을 자극한다.

베이글

쫄깃한 식감의 베이글은 기본 밀가루 반죽을 기본으로 한 플레인 베이글,

블루베리 베이글, 허브베이글, 크림치즈 베이글 등 다양한 종류가 있다.

크림치즈가 들어간 베이글은 특히 샌드위치에 잘 어울린다.

브레드롤

식감은 햄버거빵의 질감과 비슷하고 있다.

브레드롤은 부드러운 맛의 소프트롤과, 바게트 식감의 하드롤 두 종류로 나뉜다.

두 종류 모두 샌드위치 빵으로 사용하기 적합하다.

사워도우

사워도우는 호밀로 만든 천연 발효정을 이용해 만든 빵이다.

시큼한 맛과 쫄깃한 식감이 좋다.