요리 잘알 있니?? 도움ㅠㅠ

냉동 고기 쓰려고 하는데, 냉동 소고기는 소고기탕, 갈비찜해도 비린내 하나 없었거든?

근데 냉동 돼지고기 수육하려고 1시간 넘게 끓여서 먹었더니.. 맛이 좀 떨어지고 별로 였어ㅠ 비린내 약간 올라오려고 하고.

차이가 있다면 소고기는 피 닦고 하루정도 냉장했다가 냉동실에 갔었고,

돼지고기는 팩채로 한 번도 빼지 않고 냉장실에 이틀 정도있다가 냉동실에 갔었어.

이러한 차이는 왜 생기는 걸까? 오히려 소고기가 냉장고에 넣었다 뺐다 해서 온도 변화가 많았는데..

원래 돼지고기가 잡내가 더 잘 올라오는 고기인걸까?

냉동실에 냉동 목살 두꺼운 거 있는데 이것도 조리면 비린내 날까봐 무서워

[익인1]

원래 돼지가 더 잡내 나기도 하고 고기 상태에 따라 달라서..냉장 하루 차이로 그렇게 차이 나진 않을 거 같아ㅋㅋ삶을 때 잡내 잡는 재료 뭐 넣었어??

[글쓴이]

아하 그렇구나.. 삶을 때 된장, 월계수잎 한장, 통후추, 대파, 마늘, 양파 이렇게 넣었던 거 같아!

[익인1]

담에는 생강도 조금 넣어봐..! 잡내 잡는 데 좋아ㅋㅋ아니면 센불에 겉을 한번 바싹 구운 다음에 삶아 봐

[글쓴이]

아 생강! 생강 가루도 괜찮겠지? 담엔 그거 써볼게! 그리고 구운 다음에 삶는 것도 해볼게 팁 고마워!!

[익인2]

돼지가 원래 잡내 잘남 특히 물에 빠졌을때ㅋㅋ

[글쓴이]

아 진짜? 그렇구나ㅋㅋㅋ몰랐어. 그럼 양념에 오래 조리거나 구워먹어야하나

[익인2]

생고기쓰면 예민한거 아니면 ㄱㅊ음 냉동은 마이야르 바짝해서 구워먹는게 베스트

[글쓴이]

죄다 냉동밖에 안남아서ㅠㅠㅠ 그렇구나 걍 구워야겠네 고마워

[익인3]

돼지고기 수육은 냉동으로 하면 당연히 최악이기도 한데 돼지고기면 술이랑 월계수 잎이나 이런 향 잡는 거 많이 쓰긴 해야지 그리고 냉장에 있다가 냉동에 가는 것도 좀 그래,, 애초에 냉동이면 냉동이고 냉장이면 냉장이라

[글쓴이]

내가 맨날 재료사고 바로 소진 못하면 3일 내에 냉동실행 했거든ㅋㅋㅋ 그래서 그런가봐. 돼지고기 냉동 수육 최악이구나~ 어쩐 맛이 최악이더라ㅋ큐ㅠㅠㅠ

[익인3]

그르게,, 그런 경우는 그나마 양념해서 구워먹거나(그래도 냄새 날 거 같긴해) 진짜 소주랑 월계수잎이 그나마 최선이긴 할 거 같네

[글쓴이]

그래도 냄새 날 거 같긴해<< 이 말이 정말 무섭읍니다... 그치만 남은 고기 처리해야하니까 익인 말대로 양념으로 구워먹을게...고마워